Zucchine alla caprese. Le zucchine alla caprese sono un piatto estivo e molto delicato delizioso da portare in tavola e molto gustoso!
Ingredienti Zucchine alla caprese
Preparazione Zucchine alla caprese
Lavare e mondare le zucchine tagliando torsolo e parte finale.
Sbollentarle in acqua leggermente salata per 5 minuti da quando inizia il bollore.
Spegnere, scolare e lasciare raffreddare. Tagliarle a metà per la lunga e con l’aiuto di un cucchiaio svuotarle e ridurre in purea la polpa ricavata.
Lavare i pomodori e tagliarli a dadini, tagliare anche la mozzarella. In una ciotola ,mescolare pomodoro, mozzarella polpa delle zucchine e due cucchiai di pesto.
Foderare una teglia con carta da forno posizionare le zucchine salarle leggermente e spennellare all’interno dell’olio di oliva.
Riempirle con tutto il ripieno, spolverizzare di formaggio grattugiato ed infornare per 15/20 minuti a forno statico 180°, o finchè risultano dorate in superficie.
Servire in tavola calde.
Le zucchine ripiene
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